马铃薯世界

北美洲

2007年主要生产国

在北美洲马铃薯的生产集中在两个国家，即美国和加拿大，它们在世界马铃薯生产国中分别排在第5和第13位（同区域与其最接近的对手是百慕大，其2007年的产量不足1100吨）。自1990年以来，两国的单产均显著增加，其中美国现在的平均产量约为40吨。这两个国家还是冷冻马铃薯产品的主要出口。

1.美利坚合众国

尽管马铃薯在南美洲的种植已有数千年的历史，但是北美洲直到1719年才在新罕布什尔有了第一块种植马铃薯的土地（大约80年后，在托马斯·罗斯福任总统期间，炸薯条才首次被端上白宫的餐桌）。

在2007年，美国收获了大约1760万吨马铃薯，使其成为世界第五大马铃薯生产国。美国几乎所有的州都生产马铃薯，但是其产量的一半来自爱达荷州、缅因州、加利福尼亚州和华盛顿州。大部分全年供应的鲜薯是在9月和10月收获的。

马铃薯是美国消费最多的20种蔬菜之一。该国每人每年食用超过54公斤马铃薯，其食用方法包括–煮、焙、烤、炸、加味烤、加奶油、做馅，甚至生吃。

马铃薯最早是在十七世纪中叶由移民在加拿大大西洋沿岸的新不伦瑞克进行种植。如今，加拿大是世界第13大马铃薯生产国，2007年的产量将近500万吨。马铃薯占蔬菜种植场全部现金收入的三分之一，使其成为加拿大最重要的园艺作物。

自1990年代初，加拿大的马铃薯生产便开始扩大，以满足国际上对冷冻马铃薯产品的需求。在2004年，原料马铃薯的出口需求量几乎达到200万吨，即为总收获量的37%。大部分出口产品是冷冻炸薯条，主要供应美国市场。

尽管马铃薯很受欢迎，但是加拿大的年人均消费量却从1994年的76公斤降至10年后的大约70公斤。