马铃薯世界
发达国家
发展中国家
1991-2007年世界马铃薯产量
| 1991 | 1993 | 1995 | 1997 | 1999 | 2001 | 2003 | 2005 | 2007 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 万吨 | |||||||||
| 发达国家 | 183.13 | 199.31 | 177.47 | 174.63 | 165.93 | 166.94 | 160.97 | 159.99 | 155.56 |
| 发展中国家 | 84.86 | 101.95 | 108.50 | 128.72 | 135.15 | 145.92 | 152.11 | 160.12 | 165.15 |
| 世界 | 257.25 | 301.27 | 285.97 | 303.36 | 301.08 | 312.86 | 313.09 | 320.11 | 320.71 |
| 资料来源：FAOSTAT | |||||||||
世界马铃薯产业正在经历重大变革。直至二十世纪90年代初，大多数马铃薯产自欧洲、北美和前苏联国家。从那时起，亚洲、非洲和拉丁美洲的马铃薯产量和消费量大幅度增加，从60年代初的不足3000万吨提高到90年代中的1亿多吨。粮农组织的数据显示，2005年发展中世界的马铃薯产量（约1.62亿吨）首次超过发达世界的产量（1.56亿吨）。中国是目前最大的马铃薯生产国，世界全部马铃薯的近三分之一产自中国和印度。
2006-2007年主要马铃薯生产国生
| 2007年生产量 (吨) | 2006年数量/人均 | ||
|---|---|---|---|
1.  中国 | 72000000 | 1.  白俄罗斯 | 835.6 |
2.  俄罗斯联邦 | 35718000 | 2.  荷兰 | 415.1 |
3.  印度 | 26280000 | 3.  乌克兰 | 414.8 |
| 4. 乌克兰 | 19102300 | 4.  丹麦 | 291.1 |
5.  美利坚合众国 | 17653920 | 5.  拉脱维亚 | 286.0 |
6.  德国 | 11604500 | 6.  波兰 | 271.5 |
| 7. 波兰 | 11221100 | 7.  比利时 | 267.4 |
| 8. 白俄罗斯 | 8497000 | 8.  立陶宛 | 261.2 |
| 9. 荷兰 | 7200000 | 9. 俄罗斯联邦 | 259.0 |
10.  法国 | 6271000 | 10.  吉尔吉斯斯坦 | 219.4 |
| 资料来源：FAOSTAT | |||
欧洲
拉丁美洲
亚洲/大洋洲
非洲
北美洲
生产量
按区域列出的2007年马铃薯产量
| 收获面积 | 产量 | 单位产量 | |
|---|---|---|---|
| 公顷 | 吨 | 吨/公顷 | |
| 非洲 | 1503145 | 16308530 | 10.84 |
| 亚洲/大洋洲 | 8743857 | 137182946 | 15.68 |
| 欧洲 | 7439553 | 128608372 | 17.28 |
| 拉丁美洲 | 962434 | 15985825 | 16.61 |
| 北美洲 | 615032 | 22626288 | 36.78 |
| 世界 | 19264021 | 320711961 | 16.64 |
| 资料来源：FAOSTAT | |||
亚洲和欧洲是世界上最大的马铃薯产区，占2007年世界总产量的80%以上。尽管非洲和拉丁美洲的产量要低很多，但也达到了创纪录的水平。在单位面积产量方面，北美洲具有明显优势，每公顷产量超过36吨。
欧洲
拉丁美洲
亚洲/大洋洲
非洲
北美洲
食品数量/人均
按区域列出的2005年马铃薯消费量
| 人口 | 消费 | |||
|---|---|---|---|---|
| 食品消费 (吨) | 食品数量/人均 | |||
| 非洲 | 905937000 | 12850000 | 14.18 | |
| 亚洲/大洋洲 | 3938469000 | 101756000 | 25.83 | |
| 欧洲 | 739276000 | 71087000 | 96.15 | |
| 拉丁美洲 | 561344000 | 13280000 | 23.65 | |
| 北美洲 | 330608000 | 19156000 | 57.94 | |
| 世界 | 6475634000 | 218129000 | 33.68 | |
| 资料来源：FAOSTAT | ||||
亚洲的消费量是全球马铃薯供应量的一半，但其众多的人口意味着人均消费量在2005年仅为25公斤这一中等水平。最热衷的马铃薯消费者是欧洲人。非洲和拉丁美洲的马铃薯人均消费量最低，但正在提高。
2005年主要马铃薯消费者
| 食品数量 (吨) | 食品数量/人均 | ||
|---|---|---|---|
| 1. 中国 | 52882000 | 1. 白俄罗斯 | 337.99 |
| 2. 俄罗斯联邦 | 20442000 | 2. 吉尔吉斯斯坦 | 152.20 |
| 3. 印度 | 18253000 | 3. 俄罗斯联邦 | 141.98 |
| 4. 美利坚合众国 | 16399000 | 4. 乌克兰 | 141.62 |
5.  联合王国 | 6842000 | 5. 拉脱维亚 | 136.14 |
| 6. 乌克兰 | 6659000 | 6.  亚美尼亚 | 131.76 |
| 7. 德国 | 6120000 | 7. 立陶宛 | 130.67 |
| 8. 波兰 | 4893000 | 8. 波兰 | 127.75 |
| 9. 法国 | 3880000 | 9.  卢旺达 | 124.83 |
10.  孟加拉国 | 3746000 | 10.  葡萄牙 | 118.62 |
| 资料来源：FAOSTAT | |||