Картофельные салаты

Перу: Ensalada de Papas

Состав (6 порций) - 1 кг «воскового» картофеля - 1 белая луковица средних размеров - 2 вареных яйца - 2 консервные банки тунца - 120 мл оливкового масла - 3 ст. ложки уксуса - 200 г черных оливок без косточек - пучок петрушки - соль по вкусу

Способ приготовления Помыть (не чистить) картофель, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить соль и варить на медленном огне до готовности. Достать картофель и очистить горячим. Очистить яйца, добавить в картофель и дать остыть на один час. Яйца и картофель нарезать кусочками и поместить в кастрюлю. В отдельной миске смешать нарезанный лук и петрушку, добавить масло, уксус и щепотку соли. Хорошо перемешать, залить поверх картофеля и яиц, добавить мелко нарезанный тунец и оливки и хорошо перемешать. Подавать охлажденным.

Египет: Salata batatis

Состав (5 порций) - 5 крупных картофелин - 2 сваренных вкрутую яйца - 40 г тонко нарезанного зеленного лука - 15 г тонко нарезанной петрушки - 2 ст. ложки тонко нарезанной свежей мяты - 60 мл оливкового масла - 2 зубка чеснока - 60 мл лимонного сока - соль, перец

Способ приготовления Сварить, очистить и нарезать кубиками картофель. Очистить и нарезать яйца. Поместить картофель, яйца, зеленый лук, петрушку, мяту и масло в большую салатницу. В отдельной миске мелко нарезать чеснок, посолить, добавить лимонный сок и перемешать. Добавить приправу к другим компонентами и перемешать. Подавать охлажденным.

Германия: Warmer Kartoffelsalat

Состав (5 порций) - 6 картофелин средних размеров - 2 луковицы - ½ чайной ложки сельдерея - 2 чайные ложки соли - черный перец Приправа - 120 мл яблочного уксуса - 2 ст. ложки сахара - 3 ст. ложки воды - 1 взбитое яйцо - 6 нарезанных кубиками кусочков бекона - 2 ст. ложки рубленой петрушки

Способ приготовления Отварить картофель в слегка подсоленной воде, очистить и нарезать маленькими кубиками. В большой миске смешать теплый картофель с нарезанным луком, сельдереем, солью и перцем. Одновременно нарезать и слегка поджарить бекон в сковороде. Достать бекон, добавить уксус, сахар и воду в оставшийся в сковороде жир. Прокипятить на медленном огне, снять с огня и смешать со взбитым яйцом. Залить приправу поверх картофеля, добавить бекон и петрушку. Подавать теплым.

Бразилия: Salada de batata

Состав (4 порций) - 6 картофелин - 1 свекла - 3 небольших соленых огурчика - 1 ножка сельдерея - щепотка соли и перца - ½ ст. ложки тертого лука - приправа к салату - 140 г бразильских орехов - 1 сваренное вкрутую и нарезанное яйцо

Способ приготовления Отварить и нарезать кубиками картофель и свеклу, добавить тонко нарезанные соленые огурцы и сельдерей. Приправить солью, перцем и тертым луком, добавить салатную приправу. Добавить половину мелко нарезанных орехов, остудить. Подавать с салатом, гарниром из оставшегося ореха и яйца.