Salades de pommes de terre

Pérou: Ensalada de Papas

Ingrédients (pour 6 personnes) - 1 kg de pommes de terre cireuses - 1 oignon blanc moyen - 2 oeufs bouillis - 2 boîtes de thon - 120 ml d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 200 g d'olives noires dénoyautées - 1 petite branche de persil - sel

Préparation Lavez les pommes de terre (mais ne les épluchez pas), mettez-les dans une casserole d'eau et faites bouillir 5 minutes. Salez et faites cuire à feu doux. Égouttez les pommes de terre et pelez-les tant qu'elles sont chaudes. Pelez les oeufs, ajoutez-les aux pommes de terre et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure. Quand ils sont refroidis, coupez les oeufs et les pommes de terre en lamelles et mettez-les dans un grand plat. Mélangez dans un bol l'oignon émincé et le persil, ajoutez l'huile, le vinaigre et une pincée de sel. Mélangez bien, versez sur les pommes de terre et les oeufs, ajoutez le thon émietté, les olives et mélangez de nouveau. Servez frais.

Égypte: Salata batatis

Ingrédients (pour 5 personnes) - 5 grosses pommes de terre - 2 oeufs durs - 40 g d'échalotes émincées - 15 g de persil haché - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée - 60 ml d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 60 ml de jus de citron - sel, poivre

Préparation Faites cuire les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en dés. Pelez et coupez les oeufs en rondelles. Mettez les pommes de terre, les oeufs, les échalotes, le persil, la menthe et l'huile dans un grand saladier. Mélangez dans un bol l'ail écrasé, le sel et le jus de citron. Versez dans le mélange précédent, tournez. Servez frais.

Allemagne: Warmer Kartoffelsalat

Ingrédients (pour 5 personnes) - 6 pommes de terre moyennes - 2 oignons - ½ cuillère à café de graines de céleri - 2 cuillères à café de sel - poivre noir Assaisonnement - 120 ml de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 oeuf battu - 6 tranches de bacon - 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation Faites cuire les pommes de terre dans une eau légèrement salée, pelez-les et coupez-les en petits cubes. Dans un grand saladier, mélangez-les encore chaudes avec l'oignon émincé, les graines de céleri, le sel et le poivre. Faites cuire légèrement le bacon coupé en dés dans une petite casserole. Hors du feu, déglacez avec le vinaigre, le sucre et l'eau. Faites cuire à feu doux, retirez du feu et mélangez l'oeuf battu. Versez l'assaisonnement sur les pommes de terre, ajoutez le bacon et le persil. Servez chaud.

Brésil: Salada de batata

Ingrédients (pour 4 personnes) - 6 pommes de terre - 1 betterave - 3 petits cornichons - 1 branche de céleri - 1 pincé de sel et 1 de poivre - ½ cuillère à soupe d'oignon émincé - assaisonnement pour salade - 140 g de noix du Brésil - 1 oeuf dur

Préparation Faites cuire les pommes de terre et la betterave, coupez-les en cubes, ajoutez les cornichons et le céleri émincés. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon émincé et l'assaisonnement. Coupez les noix du Brésil en lamelles, ajoutez-en la moitié et mettez au frais. Servez sur une laitue et parsemez le reste des noix du Brésil et l'oeuf dur coupé en lamelles.