Pommes de terre comme plat de résistance

Argentine: Pastel de Papas

Ingrédients (pour 6 personnes) - 840 g de purée - 2 oeufs - 1 cuillère à café de persil haché - 2 cuillères à soupe de fromage râpé - 1 oignon coupé en dés - 2 tomates coupées en dés - 1 cuillère à soupe de sauce de tomates - 1 gousse d'ail hachée - ½ tasse d'huile - 450 g de boeuf haché - épices

Préparation Faites cuire les pommes de terre, réduisez-les en purée, ajoutez du beurre et salez. Faites frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement, incorporez les tomates et la sauce de tomates. Quand les tomates sont cuites, incorporez le boeuf haché et mélangez bien. Ajoutez le fromage et le persil et faites cuire. Quand le boeuf prend une couleur brune, retirez du feu et ajoutez les épices. Étalez la purée dans un plat huilé allant au four, mettez le boeuf par-dessus et ajoutez une autre couche de purée. Faites cuire jusqu'à ce que la partie supérieure devienne dorée.

Espagne: Tortilla de patatas

Ingrédients (pour 4 personnes) - 300 g de pommes de terre - 1 oignon - 6 oeufs - 130 ml d'huile d'olive - sel

Préparation Coupez le pommes de terre en fines lamelles et faites-les frire à feu doux dans les deux tiers de l'huile. Salez et réservez. Battez les oeufs dans un bol, ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites frire les oeufs et les pommes de terre mélangés. Secouez légèrement la poêle pendant la cuisson pour éviter que l'omelette n'attache. Retournez l'omelette en utilisant un plat et faites cuire l'autre côté (elle ne doit pas être sèche).

Bélarus: Pommes de terre farcies au foie

Ingrédients (pour 6 personnes) - 12 pommes de terre - 500 ml de crème acide assaisonnée à l'oignon Farce - 400 g de foie - 40 g de saindoux - 1 oignon - sel

Préparation Faites bouillir les pommes de terre avec la peau, pelez-les et évidez-les. Découpez le foie en fines tranches, l'oignon en demi-rondelles et le saindoux en petits cubes. Faites frire les ingrédients de la farce, salez et garnissez-en les pommes de terre évidées. Mettez la crème acide par-dessus, couvrez et faites cuire à feu doux.

Pays-Bas: Gratin de harengs

Ingrédients (pour 6 personnes) - 1 kg de pommes de terre - 6 harengs fumés - crème acide - sel, poivre - fines herbes - beurre

Préparation Faites tremper les harengs pendant une heure dans de l'eau tiède, que vous renouvellerez régulièrement. Puis mettez-les dans de l'eau froide, que vous porterez à ébullition; faites cuire 6 minutes à feu moyen. Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre avec la peau. Pelez-les, réduisez-les en purée, ajoutez la crème acide, hachez les fines herbes, salez et poivrez. Beurrez un plat peu profond allant au four, versez une couche de purée et disposez par-dessus les harengs (après avoir enlevé les arêtes). Alternez une couche de purée et une couche de harengs en finissant par la purée. Parsemez des noix de beurre. Faites cuire au four (préchauffé) jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme (20 minutes).