Desserts aux pommes de terre

Inde: Caramel de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 65 g de lait en poudre
- 40 g de flocons de pommes de terre
- 240 ml d'eau chaude
- 1 cardamome réduite en poudre
- 100 g de sucre

Préparation

Diluez les flocons de pomme de terre et le lait en poudre dans l'eau chaude. Faites cuire à feu doux. Quand le mélange brunit, ajoutez le sucre et la poudre de cardamome. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne consistant. Disposez sur un plat beurré et coupez en petits carrés pendant que c'est encore chaud.

Afrique du Sud: Pudding de pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 900 g de pommes de terre
- 6 oeufs bien battus
- sucre
- sel
- essence de vanille ou de citron, ou amandes hachées
- beurre
- noix muscade râpée

Préparation

Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez les oeufs, le sucre et une pincée de sel. Parfumez à la vanille, au citron ou aux amandes. Parsemez de noix de beurre puis de noix muscade râpée. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte brunisse légèrement.

Italie: Gâteau de pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 kg de pommes de terre à peau brune
- 800 ml de lait
- 800 ml d'eau
- 6 oeufs
- 200 g de sucre glace
- 200 g de mascarpone
- 30 fines rondelles de pommes de terre
- sel, vanille
- mie de pain

Préparation

Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans un mélange d'eau salée, de lait et de vanille jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement, puis laissez refroidir. Mélangez les oeufs battus et le sucre puis incorporez dans la purée. Tapissez un plat beurré de mie de pain et versez le mélange dedans. Couvrez de lamelles de pommes de terre, ajoutez le mascarpone et faites cuire 20 minutes au four à 180°C.