Variétiés de pommes de terre
Bien que les pommes de terre cultivées dans le monde entier appartiennent à la même espèce botanique, Solanum tuberosum, il existe des milliers de variétés, qui sont très différents de par leur taille, leur forme, leur couleur, leur usage culinaire et leur goût. Voici un aperçu...
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| 1. Atahualpa Cultivée au Pérou, rendement élevé, convient cuite au four ou frite |
2. Nicola Variété hollandaise courante, savoureuse bouillie ou en salade |
3. Russet Burbank Un classique américain, excellente cuite au four et pour les frites |
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| 4. Lapin puikula Cultivée en Finlande, dans des champs baignés par le soleil de minuit |
5. Yukon Gold Variété canadienne, chair jaune et crémeuse, convient frite, bouillie ou en purée |
6. Tubira Cultivée en Afrique de l'Ouest. Chair blanche, peau rose, bon rendement |
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| 7. Vitelotte Variété française, prisée des gourmets, peau bleu foncé et chair violette |
8. Royal Jersey De Jersey, c'est le seul légume anglais doté d'une appellation d'origine de l'UE |
9. Kipfler Originaire d'Allemagne, forme allongée, chair crème, bonne en salade |
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| 10. Papa colorada Introduite aux îles Canaries en 1567 par des bateaux espagnols de passage |
11. Maris Bard Cultivée au R.-U., chair blanche, texture douce et ferme, convient pour bouillir |
12. Désirée Peau rouge, chair jaune, saveur caractéristique |
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| 13. Spunta Variété commerciale, convient pour bouillir et rôtir |
14. Mondial Variété hollandaise à la peau lisse. A consommer bouillie ou en purée |
15. Inconnu Une des 5 000 variétés encore cultivées dans les Andes |