Le monde de la pomme de terre

Production mondiale de pommes de terre, 1991-2007

	1991	1993	1995	1997	1999	2001	2003	2005	2007
Pays	millions de tonnes
développés	183,13	199,31	177,47	174,63	165,93	166,94	160,97	159,99	155,56
en développement	84,86	101,95	108,50	128,72	135,15	145,92	152,11	160,12	165,15
MONDE	257,25	301,27	285,97	303,36	301,08	312,86	313,09	320,11	320,71
Source: FAOSTAT

Le secteur de la pomme de terre est en pleine évolution. Jusqu'au début des années 90, la plupart des pommes de terre étaient cultivées et consommées en Europe, en Amérique du Nord et dans les pays de l'ex-Union Soviétique. Depuis lors, la production et la demande de pommes de terre ont enregistré une forte croissance en Asie, en Afrique et en Amérique latine, où la production est passée de moins de 30 millions de tonnes au début des années 60 à plus de 165 millions de tonnes en 2007. En 2005, pour la première fois, la production de la pomme de terre du monde en développement a dépassé celle du monde développé. La Chine est devenue le premier producteur mondial de pommes de terre, et quasiment un tiers de tous les tubercules sont désormais récoltés en Chine et en Inde.

Principaux producteurs de pommes de terre, 2006-2007

	Quantité (t), 2007		kg/habitant, 2006
1. Chine	72 000 000	1. Bélarus	835,6
2. Féd. de Russie	35 718 000	2. Pays-Bas	415,1
3. Inde	26 280 000	3. Ukraine	414,8
4. Ukraine	19 102 300	4. Danemark	291,1
5. Etats-Unis	17 653 920	5. Lettonie	286,0
6. Allemagne	11 604 500	6. Pologne	271,5
7. Pologne	11 221 100	7. Belgique	267,4
8. Bélarus	8 497 000	8. Lituanie	261,2
9. Pays-Bas	7 200 000	9. Féd. de Russie	259,0
10. France	6 271 000	10. Kirghizistan	219,4
Source: FAOSTAT

Production de pommes de terre, par région, 2007

	Surface récoltée	Quantité	Rendement
	hectares	tonnes	tonnes/hectare
Afrique	1 503 145	16 308 530	10,84
Asie et Oceanie	8 743 857	137 182 946	15,68
Europe	7 439 553	128 608 372	17,28
Amérique latine	962 434	15 985 825	16,61
Amérique du Nord	615 032	22 626 288	36,78
MONDE	19 264 021	320 711 961	16,64
Source: FAOSTAT

L'Asie et l'Europe sont les deux principales régions productrices de pommes de terre du monde, elles ont fourni plus de 80 pour cent de la production mondiale en 2007. Bien que les récoltes de l'Afrique et de l'Amérique latine soient nettement inférieures, elles ont atteint leur niveau record. C'est l'Amérique du Nord qui obtient de loin les rendements les plus élevés, avec plus de 36 tonnes par hectare.

Consommation de pommes de terre, par région, 2005

	Population	Consommation
		Total denrées alimentaires (t)	kg/habitant
Afrique	905 937 000	12 850 000	14,18
Asie et Oceanie	3 938 469 000	101 756 000	25,83
Europe	739 276 000	71 087 000	96,15
Amérique latine	561 344 000	13 280 000	23,65
Amérique du Nord	330 608 000	19 156 000	57,94
MONDE	6 475 634 000	218 129 000	33,68
Source: FAOSTAT

L'Asie consomme près de la moitié des pommes de terre produites dans le monde, mais comme elle est très peuplée, la consommation par habitant est modeste: 25 kg en 2005. Les plus gros consommateurs de pommes de terre sont les Européens. La consommation de l'Afrique et de l'Amérique latine est moins élevée, mais elle augmente.

Principaux consommateurs de pommes de terre, 2005

	Quantité (t)		kg/habitant
1. Chine	52 882 000	1. Bélarus	337,99
2. Féd. de Russie	20 442 000	2. Kirghizistan	152,20
3. Inde	18 253 000	3. Féd. de Russie	141,98
4. Etats-Unis	16 399 000	4. Ukraine	141,62
5. Royaume-Uni	6 842 000	5. Lettonie	136,14
6. Ukraine	6 659 000	6. Arménie	131,76
7. Allemagne	6 120 000	7. Lituanie	130,67
8. Pologne	4 893 000	8. Pologne	127,75
9. France	3 880 000	9. Rwanda	124,83
10. Bangladesh	3 746 000	10. Portugal	118,62
Source: FAOSTAT