Amérique du Nord
| Production, 2007 |
|---|
| Surface récoltée |
| 615 032 ha |
| Quantité |
| 22 626 288 t |
| Rendement |
| 36,78 t/ha |
| Source: FAOSTAT |
En Amérique du Nord, la production est concentrée dans deux pays, les États-Unis et le Canada, respectivement cinquième et treizième producteurs du monde (leur principal rival dans la région, les Bermudes, a produit 1 100 tonnes en 2007). Depuis 1990, leurs rendements ont beaucoup augmenté, celui des États-Unis atteignant 40 tonnes/ha en moyenne. Ils font partie des plus gros exportateurs de produits transformés surgelés.
1. Etats-Unis d'Amérique
potato |
| Production, 2007 |
|---|
| Surface récoltée |
| 456 000 ha |
| Quantité |
| 17 653 920 t |
| Rendement |
| 38,7 t/ha |
| Source: FAOSTAT |
Bien que la pomme de terre ait été cultivée en Amérique du Sud pendant des millénaires, la première parcelle à avoir été plantée en pommes de terre en Amérique du Nord (dans le New Hampshire) remonte seulement à 1719. Les premières frites auraient été servies à la Maison Blanche sous la Présidence de Thomas Jefferson 80 ans plus tard.
En 2007, les Etats-Unis ont récolté 17,6 millions de tonnes de pommes de terre, se plaçant ainsi au 5ème rang mondial. Les pommes de terre sont produites dans quasiment tous les états, bien que la moitié de la culture commerciale se situe en Idaho, dans le Maine, en Californie et dans l'état de Washington. La plupart des approvisionnements annuels de pommes de terre fraîches sont récoltés en septembre et en octobre.
Les pommes de terre sont un des 20 premiers légumes consommés aux Etats-Unis. Chaque Américain mange plus de 54 kg de pommes de terre par an - à la vapeur, au four, sautées, frites, en purée, au gratin, farcies, et même crues.
2. Canada
potato, pomme de terre, patate |
| Production, 2007 |
|---|
| Surface récoltée |
| 158 927 ha |
| Quantité |
| 4 970 938 t |
| Rendement |
| 31,2 t/ha |
| Source: FAOSTAT |
La pomme de terre était déjà cultivée par les colons au milieu du XVIIème siècle dans la province canadienne du Nouveau-Brunswick, sur la côte atlantique. Aujourd'hui le Canada est le treizième producteur mondial de pommes de terre, avec presque 5 millions de tonnes en 2007. La pomme de terre est la principale culture horticole du pays et fournit le tiers des revenus tirés de la commercialisation des légumes.
Depuis le début des années 1990, la production candienne de pommes de terre a augmenté pour faire face à la demande mondiale de produits dérivés congelés. En 2004, il a fallu presque 2 millions de tonnes de tubercules frais, soit 37 pour cent de la production nationale, pour satisfaire la demande. Le Canada exporte essentiellement des frites congelées destinées en grande partie aux États-Unis.
Bien que les Canadiens soient friands de pommes de terre, la consommation, qui était de 76 kg par habitant en 1994, est tombée à 70 kg environ en dix ans.